jueves, 22 de noviembre de 2012

Ensalada de Atún con Pimientos Al Ajillo

Esta receta rápida, sencilla y al alcance de cualquiera pertenece al libro "Saber Cocinar Platos Diez en Diez Minutos": las pocas veces que he tenido la oportunidad de ver el programa, la cocina de Sergio Fernández me ha gustado bastante por la sencillez de sus platos y lo vistosos que resultan, de modo que compré el libro en cuanto lo vi: al final tengo una colección (como todos vosotros) de libros y revistas imposible de abarcar... !me vuelvo loca intentando buscar algo que he visto! !no lo encuentro casi nunca!!! pero no paro de comprar más.... me digo a mi misma que podría tener un vicio bastante peor que éste, de modo que sigo y sigo...
Hablando de libros: el último que me he leído esta semana: "Misión Olvido" de María Dueñas: si habéis leído "Tiempo entre Costuras" tenéis que conseguir éste porque os va a gustar: el ritmo es más lento, pero la historia te acaba atrapando igual. Ya me contaréis... A aquellos que no hayáis leído "Tiempo entre Costuras" ¿a qué estáis esperando? Seguro que no os defrauda.


Ingredientes para tres personas:

200 gr de atún en aceite de oliva
1  aguacate
3 pimientos rojos asados
50 gr de aceitunas negras
1/2 vasito de vino blanco
6 dientes de ajo
Perejil
Aceite de Oliva
Sal
Crema de Vinagre Balsámico de Modena (aportación propia)


Preparación

Cortamos en tiras finas los pimientos ya asados y pelados (yo ya los tenía del día anterior, que en asar pimientos tardamos unos cuarenta minutos y ya que nos ponemos es mejor llenar la bandeja que hay que ahorrar energía y ganar tiempo)
Troceamos los ajos y los sofreímos en el aceite. Cuando tomen color añadimos los pimientos y salteamos todo durante unos minutos
Regamos con el vino, añadimos el perejil picado y dejamos que se mezclen bien los sabores.
En el plato servimos con las aceitunas, salamos y adornamos (opcional) con la crema de vinagre balsámico de Modena que ya sabéis que yo siempre uso en todas las ensaladas.

viernes, 16 de noviembre de 2012

Pizza de Berenjena con Parmesano y Miel

Esta pizza es la típica que yo nunca me pediría por mi cuenta en un restaurante italiano porque pensaría automáticamente que es insulsa: pero como fui a ese restaurante (de cuyo nombre no me acuerdo para variar....) con más gente, pues alguien la pidió, yo la probé y llegue a la conclusión de que era de las mejores pizzas que había probado nunca!!! Y es que tenemos que hacer un esfuerzo por probar cosas distintas, a veces pensamos antes de tiempo que no nos van a gustar y es muy posible que sin querer, nos estemos perdiendo interesantes experiencias.
La cuestión es que decidí que tenía que prepararla en casa porque no parecía llevar ningún ingrediente misterioso... de modo que os la dejo y os invito a probarla si no lo habéis hecho ya; no es que os esté empujando desde aquí a hacer puenting o a montar en helicóptero... aunque ¿quién sabe? igual nos gustaría!!!

Por cierto... acabo de terminar la lectura de la última obra de Ken Follet "El Invierno del Mundo": la segunda parte de una trilogía (la primera se titula "La Caída de los Gigantes") que nos acerca a la historia del siglo veinte (con las dos guerras mundiales como centro) a través de la vida entrecruzada de varias familias que ocupan distintos países... Si os habéis leído " Los Pilares de la Tierra" o "Un Mundo Sin Fin" ya conocéis la capacidad de este escritor para desarrollar diferentes historias que acaban confluyendo en una sola... ha cambiado la época por otra muy interesante y sus nuevos personajes son realmente cautivadores: ¿quién necesita montar en helicóptero cuando se pueden vivir grandes aventuras leyendo un buen libro?.





Ingredientes

Base de pizza (hecha en thermomix o la que os enlazo de otras veces)
Salsa de Tomate (mejor casera)
13-14 rodajas de berenjena cortadas muy finas
Queso Mozzarela
Queso Parmesano rallado y en lascas
2 cucharadas de miel
Aceite de Oliva Virgen Extra
Un poco de Orégano
Sal Maldón

Preparación

Extendemos la masa muy fina sobre papel de hornear en la bandeja, extendemos la salsa de tomate, añadimos el queso mozzarela, las rodajas de berenjena (saladas muy ligeramente si queremos añadir al final la sal maldón) y por encima regamos con la miel (yo he tenido que templarla  un poco en el microondas). Espolvoreamos cada rodaja con el parmesano rallado de forma generosa y regamos con un chorrito de aceite de oliva (no os paséis que cuando salga del horno le pondremos otro poco de aceite...) y ponemos orégano.
Introducimos 20 minutos en el horno precalentado a 190º más o menos.
Al servirla regaremos con otro poco de aceite de oliva,  con un poco de sal maldón que le dará un toque crujiente y con otro poco de parmesano en polvo (o mejor aún en lascas finitas).
A mi me ha parecido deliciosa....

 

martes, 13 de noviembre de 2012

Crema de Champiñones con la Thermomix


Aquí estamos con el otoño encima y las comidas calentitas y substanciosas que ya apetecen... os dejo una rica y rápida receta que se han comido también los niños sin rechistar (yo no sé si será la edad, pero los mios protestan por casi todo, y eso que no les hago caso) y hasta el padre que lo de los purés no lo lleva muy bien...


Ingredientes para 4 personas

400 gr de champiñones
1/2 puerro
1/2 cebolla
Un diente de ajo
400 gr de caldo de pollo
200 gr de leche
50gr de aceite
Sal y pimienta al gusto

 Para los hojaldres (totalmente opcional)

4 champiñones laminados
4 obleas de empanadillas
un diente de ajo
un poco de perejil picado
unas semillas de sésamo para espolvorear
huevo batido para pintarlos


Preparación

Ponemos los champiñones limpios en el vaso durante 5 seg/vel 4. Reservamos aparte.
Añadimos la cebolla, el ajo y el puerro troceados junto con el aceite y trituramos durante5 seg/vel 4
Rehogamos 6 minutos/Varoma/vel. 1
Añadimos los champiñones y rehogamos entre 5-10 minutos, hasta que evaporen practicamente el liquido que sueltan a temperatura Varoma y velocidad 1.
Añadimos el caldo de pollo y la leche dejando que cuezan durante 15 min/ 100º/vel. 1
Dejaremos enfriar un poco para pasar a su trituración durante 15 seg con velocidad progresiva de 5-10. Si no ha quedado a nuestro gusto podemos pasarlo un poco más; si está líquido podemos espesarlo con un poco de maicena y dejarlo cocer unos minutos más y si nos parece espeso añadimos un poco más de leche o nata y mezclamos nuevamente.
Con los champiñones sobrantes podemos hacer un sofrito en la sartén con un ajito bien picado, añadir después nuestros champiñones en laminas y dejar que se hagan, espolvoreando al final con el perejil. Con las obleas para empanadillas de la Cocinera podemos improvisar este relleno,  pincelar las obleas con huevo batido, espolvorear con sésamo y meter 10  minutos en el horno a 180º. También podemos simplemente servirlos muy troceados por encima de nuestra crema para adornar el plato o no hacer nada y comernos la cremita tal cual.
Por último podemos añadir unas gotitas de nata por encima y listo.
Muy bueno para un día de frío, ¿no?