domingo, 29 de abril de 2012

Ensalada de Cebolla Caramelizada y Queso de Cabra

Soy cansina con las ensaladas que llevan queso de cabra !ya lo sé!, pero es que nos gustan mucho y no dejo de hacer pequeñas variaciones a cada cual más buena, y claro, en algún sitio tengo que contarlas.....
Esta me la inventé para gastar un poco de cebolla caramelizada que me había sobrado. Con el queso de cabra va fenomenal, pero cualquier queso con cuerpo acompañaría igual: lo digo por si alguien se cansa y quiere cambiar.

Ingredientes para dos personas

4 rodajas de queso de cabra en rulo President
1 cebolla grande
Una cucharada de azúcar moreno
1 bolsa de lechugas variadas
1 manzana en dados
1 puñado de nueces
Miel
Aceite
Vinagre Balsámico de Módena
Sal Maldón
Aceite de Oliva Virgen Extra
4 galletas saladas tipo crackets


Preparación

Lo primero será preparar nuestra cebolla, para ello la cortamos en finas rodajas y la ponemos en la sartén con un poco de aceite. Tendrá que pocharse despacio, un poco más de media hora: tiene que ponerse de un tono dorado, pero sin llegar a quemarse: al final de pondremos el azúcar moreno y dejaremos que se haga otro ratito más. La cebolla caramelizada se conserva varios días en la nevera en un bote cerrado.
Gratinamos el queso en el horno unos minutos sobre papel sulfurizado y los colocamos sobre unos crackets (no metáis los crackets en el horno, que ya lo he hecho yo y se queman antes de que el queso se haya gratinado...). Ponemos la ensalada en el fondo del plato, los daditos de manzana, las nueces, salamos el conjunto,  colocamos encima  el queso y alrededor ponemos la cebolla caramelizada.  Mezclamos en un bote una cucharada de miel, el aceite y el vinagre y agitamos para que quede bien mezclado. Regamos la ensalada,   y listos para comer!!!!  El plato hay que comerlo en cuanto se haya montando o se ablandarán las galletitas.



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jueves, 12 de abril de 2012

Merluza a la Sidra

Por aquí os dejo una nueva receta un tanto accidentada: he tenido problemas con el blog porque no me aparecía en el lado derecho el listado de seguidores ni el botón para poder hacerse seguidor: he intentado solucionarlo y como no lo he conseguido he decidido cambiar el diseño y empezar a usar las "vistas dinámicas" que tanto anuncia blogger y por poco no me da un patatús... No me están funcioando  bien y a estas horas en las que intento publicar esta receta os aseguro que todavia no sé muy bien cómo ha quedado el diseño del blog porque me está dando errores continuamente...
En fin, si no lo arreglo hoy, mañana será otro día.... Ya me diréis si véis algo con el diseño este raro.




Ingredientes para 4 personas

800 gr de merluza (u otro pescado blanco como rape o pescadilla)
1 cebolla
2 patatas
medio vaso de sidra natural
una taza de salsa de tomate
un vaso de caldo de pescado (yo acabé usando dos)
1 huevo
2 dientes de ajo
perejil
aceite de oliva
harina y sal




Preparación

Cocemos el huevo en agua con sal durante 10 minutos y reservamos.
Lavamos y secamos el pescado, lo sazonamos, enharinamos y freímos en una cacerola con el fondo de aceite un minuto por cada lado. Los reservamos.
Pelamos y picamos los ajos y los freímos en el aceite del pescado hasta que se doren. Añadimos la cebolla picada y rehogamos durante 8-10 minutos. Incorporamos la taza de tomate y cocinamos diez minutos más. Partimos el huevo por la mitad, retirando la yema que pondremos en el mortero.
Machacaremos la yema en el mortero junto al perejil y un poquito de sidra. Incorporamos esta mezcla al sofrito.
Pelamos las patatas y las cortamos en láminas. Añadimos a la cazuela junto con el vaso de sidra y el caldo. Cocemos durante 30-35 minutos hasta que la patata esté cocida (en la receta pone 15 minutos) y añadimos el pescado dejando todo junto durante 5 minutos más.



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