jueves, 22 de marzo de 2012

Arroz Jambalaya con Thermomix

Esta receta fue amor a primera vista... Es del libro "101 arroces del Mundo" de la Thermomix y os aseguro que mi reto es ir haciéndolas poco a poco y compartirlas con vosotros. Se supone que es una receta de los Estados Unidos y en casa ha gustado mucho (será que le he puesto choricín asturiano). En fin, que los niños se la han comido genial  y eso ya es un logro. Por eso os ánimo a prepararla.



Ingredientes para 6 personas


100 gr de aceite de oliva
1 salchicha ahumada en rodajas (esto no lo puse)
1 chorizo en rodajas
100 gr de cebolla en cuartos
100 gr de pimiento verde en trozos
2 dientes de ajo
100 gr de apio (no me gusta el apio)
150 gr de tomate triturado
1 cucharada de tomillo
650gr de agua
sal
1 hoja de laurel
10 gotas de salsa de tabasco (con los niños no puedo..)
1/2 cucharadita de comino
1-2 pimientas de cayena (puse una pequeñita)
1 cucharada de salsa Perrins (había caducado)
250 gr de arroz de grano largo
100 gr de gambas
100 gramos de jamón de york en dados




Preparación

Ponemos el aceite en el vaso 3 minutos/varoma/velocidad 1
Añadimos la salchicha y el chorizo y rehogamos durante 3 minutos/varoma/velocidad 1 y giro a la izquierda. Retiramos del vaso y reservamos
Añadimos la cebolla, el pimiento y los ajos troceamos 4 seg/vel 4
Incorporamos el apio  y sofreímos  6 minutos/varoma/velocidad cuchara y giro a la izquierda
Ponemos el tomate y el tomillo durante 4 minutos/varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara
Añadimos el agua, la sal, el laurel, el tabasco, el comino, la cayena, el pimentón y la salsa Perrins. Programamos 10 minutos/varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregamos el arroz, la salchicha y el chorizo reservamos y programamos 13 minutos/100º/velocidad 1 y giro a la izquierda. Cuando quede un minuto añadimos por el bocal las gambas peladas y el jamón.
Dejamos reposar un par de minutos en una fuente y servimos.


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martes, 20 de marzo de 2012

Merluza con Gambas a la crema con Thermomix

Esta receta que comparto hoy con vosotros es una modificación de dos que he encontrado en el libro-revista "Las cien  mejores recetas para celebrar con tu Thermomix", la verdad es que no he celebrado nada... es que al verla, me pareció tan fácil y rápida que la encuentro ideal para hacer cualquier día, y más si usas el caldo de pescado ya preparado y unas gambas peladas y previamente descongeladas...Ultimamente me ha dado mucho por el pescado, ¿será la edad? La verdad es que cada día me gusta más, sobre todo, cuando voy descubriendo nuevas formas de preparlo y es que al final, me da la sensación de que puede dar mucho más juego en sus elaboraciones que la carne...¿A vosotros que os parece?


Ingredientes para cuatro personas

4 lomos de merluza
300 gr de gambas peladas
1/2 cubilete de aceite de oliva
1 cebolla
1 cubilete de vino blanco seco
200 gr de caldo de pescado
200 gr de nata líquida
Harina
Una pizca de azafrán
Sal
Unas patatas al vapor como guarnición


Preparación

Pasamos los lomos de merluza por harina y los marcamos en una sarten con un poco de aceite de oliva caliente. Los retiramos a una cazuela de barro y reservamos
Picamos la cebolla 4 segundos a velocidad 5, incorporamos el aceite y cocinamos durante 8 minutos a 100ºC velocidad 1.
Añadimos el vino, el caldo, la nata y el azafrán dejando cocinar durante 8 minutos más a 100ºC y velocidad 1. Incorporamos las gambas peladas  y programamos dos minutos más a la misma velocidad y temperatura.
Rectificamos de sal y pimienta y añadimos la salsa a la cazuela de barro donde le daremos un hervor ligero a todo junto.
Espolvoreamos con un poco de perejil y listo-

*****El caldo de pescado lo he preparado con los despojos de la merluza y de las gambas, pero siempre se puede recurrir a un buen caldo comprado******

***** Para quién quiera probar, la próxima vez voy a preparar menos salsa, 150 gr de nata, 150 gr de caldo de pescado y tres cuartos del cubilete de vino blanco, creo que sale demasiada salsa para cuatro lomos de merluza... y no están los tiempos para desperdiciar nada.



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jueves, 8 de marzo de 2012

Codornices en Salsa de Chocolate

Lo primero aprovechar lo que queda del día (más bien poco) para felicitar a todas las mujeres: sean trabajadoras por cuenta ajena o de las que cuidan de la casa y de la familia (labor gratuita y poco agradecida, a pesar de su importancia) y también a todas aquellas que se han quedado sin empleo en estos tiempos tan difíciles: espero que se pasen pronto, porque empieza a dar miedo escuchar las noticias por la mañana. Para todas va esta receta con ese ingrediente mágico que tanto nos gusta y tan bien nos sienta.... !El chocolate!!! Aprovecho para felicitar especialmente a todos los blogs que están de cumpleaños: os he puesto los enlaces en el lateral para que no os quedéis sin probar suerte...

Qué buenas me supieron estas codornices el día que las preparé: llevaba tiempo queriendo hacer la receta y San Valentín (ya ha llovido...) fue un buen momento... La carne de las codornices tiene muchas proteínas y vitaminas y poca grasa (quién lo iba a decir por su tamaño). En fín, que aquí os la dejo y os recomiendo que la probéis porque no os va a dejar indiferentes.


Ingredientes para dos personas


2 codornices
1 cebolla tierna picada
1 diente de ajo picado
 100 ml de cava
250 ml de caldo de verdura
2 ciruelas pasas sin hueso y 2 orejones
18 gr aprox. de chocolate negro
Tomillo y Romero
Una pizca de canela en polvo
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva Virgen


Preparación

Limpiamos bien a las avecillas de restos de plumitas y demás (yo uso soplete, cuando no tenía encendía un algodón con alcohol de quemar en un bol y con esa llama me apañaba). Salpimentamos por dentro y por fuera e "introducimos" por su trasero una ciruela y un orejón (esto fue un añadido mio, si alguien es un poco susceptible, puede ahorrarse el paso).  Doramos ambas en una cacerola con aceite de oliva y las reservamos.
En el mismo aceite pochamos durante diez minutos la cebolla y el ajo. Añadimos el cava y dejamos que se evapore el alcohol uniendo el caldo de verdura un poco más tarde al conjunto. Introducimos las aves, el tomillo y el romero y dejamos cocinar durante 40 o 50 minutos, hasta que veamos que están tiernas.
Añadimos el chocolate y la pizca de canela dejando 10 minutos más   para que se mezclen bien los sabores.
Yo he pasado la salsa por la batidora (podéis no hacerlo) y la he servido con biberón por la presentación, pero esto no es facultativo.




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martes, 6 de marzo de 2012

Ensalada con Queso de Cabra y Uvas Pasas

Aquí va otra ensalada... como el tiempo no acompaña mucho todavía, serviremos el queso de cabra tibio y así no nos parecerá tan "veraniego" el plato. Qué ganas tengo de que llegue la primavera y eso que este invierno ha sido suave, pero es que el frío ha tardado tanto en llegar que a mi me ha pillado por sorpresa... cualquiera diría que vivo en las Canarias, como si no tuviera que estar acostumbrada a estas alturas... ¡¡¡pero no!!! creo que al frío no me acostumbraré nunca...


Ingredientes para dos personas

Bolsa de ensalada de brotes tiernos
2 cucharadas de uvas pasas
2 rebanadas de pan de molde
2 rodajas de queso de cabra de rulo
2 puñaditos de nueces
aceite de oliva
vinagre de manzana
Sal
Crema de vinagre balsámico para adornar


Preparación

Aplanamos con un rodillo los rebanadas de pan de molde y las ponemos en el horno hasta que se doren un poco
Preparamos la vinagreta mezclando 2 partes de aceite por cada una de vinagre y la sal en un cuenco que batiremos, añadimos las pasas.
Colocamos todos los ingredientes en el plato, salamos, coronamos con el queso sobre las rebanadas y terminamos aliñando con la vinagreta. Yo siempre termino estos platos con un chorrito de crema de vinagre para adornar el plato...

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