jueves, 31 de marzo de 2011

Mini cornetes de chocolate rellenos de....

Pues en este caso de nata con fresa y nata con chocolate... Me explico: la semana pasada me compré otro libro de cocina, es un mini-libro titulado CHOCOLATE  de H. KliczKoski de la editorial Parragon. Mis hijos lo agarraron rápidamente y me pidieron esta receta que aquí veis, sinceramente pensé... ¿no se les podía haber ocurrido otra de las muchas que hay más sencillitas? Pues no!!! Van y se fijan en ésta.... pero bueno, como soy una esclava de sus deseos culinarios, ahí va la receta...Por cierto, que después de publicarla he caido en la cuenta de que me sirve para concursar en el concurso que organiza Laura en su blog maglala13, que seguro que conocéis... !felicidades por tus 100 seguidores y a ver si me llevo esa preciosa joyita que han hecho tus manos!!!


Para los cornetes (me han salido 15)

150 gr de chocolate negro
Papel de horno o vegetal

Aquí tenemos que hacer primero manualidades: dibujamos en el papel 15 circunferencias de 9 cm de diámetro (ese tamaño tienen los mios, son pequeños, pero en la receta aparecían de 7,5 cm y a mi eso ya me parecía demasiado pequeño), yo he usado la tapa de un bote. Recortamos y enrollamos en forma de cono, pegando el resultado con un celo o similar para que no se muevan.
Para preparar los conos tendremos que pincelar el papel por el interior dos veces, de manera que yo usé 100 gr más o menos en la primera tanda y el resto en la segunda. Para fundir el chocolate podéis usar el microondas o el tradicional baño maría, ojo con el microondas, se quema en un  momento, yo no necesité más allá de un minuto y medio, en tandas de 30 segundos lo sacamos, removemos y comprobamos. Cuando lo tengamos fundido empezamos a  "pintar" el interior de los conos con cuidado: mi pincel de cocina es enorme para este menester, tuve que recurrir a un pincel plano (sin estrenar, claro) de los que uso en manualidades... Al principio os parecerá que va a ser imposible que salga un cono de eso... pero los dejáis enfriar en la nevera y al rato ya estará el chocolate duro y listo para añadir la segunda capa de chocolate, que definitivamente dará forma a nuestros cornetes.Terminado este segundo paso y si os ha sobrado un poco de chocolate, que se lo como algún adicto de la familia y listo. Metemos los cornetes al frigo (son bastante frágiles) y preparamos el relleno. Al cabo de una hora estarán listos para que con cuidado retiremos el papel vegetal y procedamos a rellenarlos o a comerlos tal cual (aquí hubo quien no espero a que estuvieran rellenos....)

Para el relleno

De menta:  100 ml de nata para montar, una cucharada de licor de menta y una cucharada de azúcar. Montamos la mezcla de los tres ingredientes y rellenamos con manga pastelera. Éste es el relleno de la receta original, que yo no he probado porque no me va la menta.
 De fresa:  100 ml de nata para montar, una cucharada de azúcar y una de sirope de fresa. Montamos la nata y en la mitad del proceso añadimos el azúcar y el sirope y terminamos de montar. En mi caso con 100 ml he rellenado cinco conos, más o menos, porque cada cono me ha salido de una forma y tamaño algo distintos...
De chocolate: 100 ml de nata para montar, una cucharada de azúcar y una de sirope de chocolate. Hacemos lo mismo que en el caso anterior
De café: 100 ml de nata para montar, una cucharada de azúcar y una cucharadita de café soluble.  Montamos la mezcla igual que en los casos anteriores y a rellenar.

Aquí os dejo una foto, hecha rápidamente porque los he rellenado y vuelto a meter en el frigo, espero que sobre alguno para ver qué tal están congelados.

miércoles, 30 de marzo de 2011

Ensalada de Bacalao con naranja y Olivas negras

Bueno... después de la última bomba calórica publicada a las puertas del "destape" primaveral, ahora vengo con una ensalada rica y sana para que nos sintamos culpables si pecamos un poco de gula. Cuando hago potaje de bacalao y garbanzos, siempre guardo algo del bacalao para preparar al día siguiente alguna tapita, ensalada o tortilla... Este plato se tiene listo en menos de veinte minutos y queda vistoso.

Ingredientes para 2 personas:

120 gr de bacalao desalado
1 naranja
aceitunas negras
Lechugas variadas (bolsa brotes tiernos del Mercadona)
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre balsámico de módena
Sal

Preparación:

Ponemos el bacalao en una cacerola con agua hirviendo y lo dejamos unos 3 minutos, apartamos y escurrimos.  Colocamos las lechugas en el centro del plato, encima el bacalao (bien escurrido y secado con un poco de papel de cocina),  la naranja en rodajas finas (le quitamos todo lo blanco que puede quedar al pelarla y los nervios), y las aceitunas negras. Regamos con el aceite y el vinagre y coronamos con la sal (recordad que es bacalao, a ver si os vais a pasar...) La decoración al gusto de cada uno: también debe quedar muy chulo partir las aceitunas en trocitos y mezclarlas con el bacalao, por ejemplo....Como veis en la foto, había por ahí una aceituna que no quería quedarse en su lugar...

martes, 29 de marzo de 2011

Tapita de Morro

He aquí el nombre que se le da en la ciudad de Teruel a una de las tapas más habituales en los bares. Bomba calórica seguro, pero !qué rico está!. Investigando y probando al final he dado con la receta y en casa tiene mucho éxito, aunque no se pueda preparar muy a menudo...!un día es un día!!

Ingredientes:

Careta de cerdo (pues eso, la carita del pobre animal, tan rico todo él)
Sal
Aceite de Oliva
Un diente de ajo
Perejil
Un chorrito de vinagre

Preparación:

Ponemos la careta en remojo con agua y sal en la nevera durante 24 horas. Cortamos la misma en trozos pequeños tamaño bocado. Salamos los trozos y los ponemos en la sartén al mínimo sin aceite ni nada (no veáis la que van soltando ellos por su cuenta...). Removemos de vez en cuando y los dejamos una hora más o menos, habrán soltado gran parte de su grasa y estarán doraditos. En ese momento retiramos de la sartén el aceite que han soltado y los ponemos nuevamente al fuego añadiendo una picada con el ajo, el perejil y el chorrito de vinagre. Dejamos cinco minutos más para que se mezclen los sabores y espolvoreamos con otro poco de perejil . Se comen calentitos... con una cervecita bien fría están de miedo y total !de perdidos al río!!

domingo, 27 de marzo de 2011

Ensalada de Gula del Norte y Endibias con Vinagreta de Tomate

Toma ya con el nombre para una tontada de preparación...!!! Vistosillo creo que queda por si nos apetece sorprender a alguna visita y que es válido para la operación biquini que se aproxima... porque tengo alguna entrada pendiente que no sé si poner a partir de octubre, cuando tengamos el cuerpo bien abrigado y a salvo de miradas ajenas...Por el momento aquí va:

Ingredientes para 2 personas:

Una endibia
1 paquete de 200 gr de gulas
1 diente de ajo
1 tomate rallado
Vinagre, Sal
Aceite de Oliva

Preparación:

     Rallamos el tomate y preparamos una vinagreta junto con el aceite de oliva, el vinagre balsámico de módena y la sal. Partimos la endibia a lo largo en cuatro trozos y colocamos en el plato. Calentamos un poco de  aceite de oliva  en una sartén donde ponemos a bailar el diente de ajo, yo lo parto en trocitos y lo dejo mezclado con las gulas, pero si no os gusta, se puede aromatizar el aceite y retirarlo después. Cuando esté dorado (que no quemado) añadimos las gulas y dejamos un par de minutos. Colocamos las gulas en el centro del plato, regamos el conjunto con la vinagreta de tomate y adornamos  con un chorrito de reducción de vinagre balsámico.

jueves, 24 de marzo de 2011

Tallarines al azafrán del Jiloca

"Lo prometido es deuda" que dice un refrán y aquí estoy yo con esta receta para participar en el concurso que Pili ha organizado en su blog Tu E Chef donde pedía una receta con especias...Esta receta está  inspirada en dos diferentes que aparecen en el libro La Pasta Clásica de Giuliano Hazan y que yo he mezclado a mi antojo. Me ha dejado sorprendida, y a Carlos (mi marido) también: creo que hoy he descubierto el sabor del azafrán, porque en esta crema su olor y su sabor resaltan de manera excepcional, de hecho, lleva unos trocitos de ventresca como simple adorno del plato porque no quería que ningún otro ingrediente interfiriera con su sabor. Aquí os dejo un enlace http://azafranesjiloca.com/  por si queréis saber más cosas del azafrán cultivado desde hace siglos en la zona del Jiloca en Teruel. Y aquí os dejo la receta y os recomiendo de verdad que la preparéis en casa, yo pienso repetir con pasta casera porque entre diario me resulta imposible prepararla y creo que será una auténtica delicia.

Ingredientes para 2 personas:

200 gr de tallarines
medio calabacin
media cebolla pequeña
200 gr de nata para cocinar
unos trozos de ventresca de atún
Unas hebras de azafrán (de Jiloca...)
Queso parmesano (optativo)
Aceite de Oliva

Preparación:

Partimos la cebolla en pluma, osea,  muy fina y alargada. Partimos de la misma manera el calabacin. Ponemos en una sartén con un poco de Aceite de Oliva la cebolla a pochar lentamente hasta que tenga un bonito color dorado, añadimos entonces el calabacín y dejamos que también se haga. Ponemos la nata y las hebras de azafrán y dejamos que la salsa reduzca un poco y que se mezclen bien los sabores, los olores y el color... un precioso amarillo que irá apareciendo poco a poco... Mientras tanto coceis la pasta según las instrucciones del fabricante, la escurrís rápidamente cuando esté al dente y a mezclar con la salsa. Por encima le he puesto un poquito de ventresca de atún, pero eso lo dejo a gustos... al igual que el queso, que yo no se lo he querido poner porque estaba encantada con la salsa tal cual, que por poco no me la acabo de tanto probarla antes de ponerla en los platos.... ¿Qué os parece el color amarillo? No he mezclado la salsa porque quería que se apreciase mejor en la foto. Por cierto!!! Junto al plato de arriba hay un regalo que me hizo una amiga muy querida de Monreal del Campo (pueblo con azafrán por supuesto...): es una flor del azafrán hecha con miga de pan,  por si alguien no la ha visto.

miércoles, 23 de marzo de 2011

Surimi y Verduras Fritas en Papel de Arroz

Receta rica, rica de verdad... la he sacado de la revista CocinaDiez de este mes. Es la primera vez que he usado este tipo de pasta (comprada en Hipercor) y la verdad es que me ha gustado mucho: no es fácil de manejar, pero después de espachurrar el primer rollito  le coges el truqui.

Ingredientes:

12 láminas de papel de arroz
300 gr de palitos de cangrejo
1 puerro
1 zanahoria
cebollino (yo no tenía, así que me lo he saltado)
1 guindilla
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de vinagre
4cucharadas de salsa de soja
4 rodajas de jengibre fresco (yo le he puesto un poquito de seco molido)
100 ml de agua
Aceite de Girasol
Sal

Preparación

Pelar y picar el puerro, la zanahoria, la guindilla, el cebollino (que yo no he podido poner) y los palitos de cangrejo. Salpimentar y remover.
Preparamos las hojas de papel de arroz poniendo agua caliente en una bandeja en la que vamos introduciendo las hojas de una en una a medida que trabajamos, dejándolas sumergidas durante 15-20 segundos, tiempo en el que se quedaran blandas y se podrá trabajar con ellas, de todas formas, en la caja vendrán las instrucciones. Ojo con el tiempo, si nos pasamos se arrugan y se rompen. Ponemos la hoja sobre un trapo y colocamos en un extremo la mezcla de cangrejo enrollando y cerrando los extremos. Vamos así preparando uno a uno cada rollito.
Ahora preparamos la salsa mezclando en un cuenco 100 ml de agua, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y el jengibre calentando la mezcla hasta que se disuelva el azúcar.
Una vez terminados los podemos congelar o freír en ese momento,  en la caja pone que se pueden consumir así sin freír ni nada, pero yo los veo un poco sosos, la verdad...
Freímos en abundante aceite de girasol y servir.
ACLARACIÓN: La salsa queda bastante líquida, nada que ver con la salsa de soja o la agridulce... Yo he puesto un bol individual en cada plato y nos hemos comido los rollitos mojándolos directamente en el cuenco. Todo sería cuestión de poner menos agua ó  dejar que la salsa reduzca.
En la receta original han usado las hojas de cebollino para atar los extremos del rollito como si fueran caramelos (quedaban genial), pero como no tenía cebollino los he cerrado así.

martes, 22 de marzo de 2011

Corazones de mandarina y perlas de chocolate para Tito

Pues eso, que lo primero es agradecer a Tito  el premio que me ha concedido a través de su maravilloso y divertido blog: espero que hagas la receta a mi salud y que os gusten en casa... La receta no es original, pero hace más de un año que la copié de un blog y ahora no sé cual, así que el autor puede poner una notita y le mencionaré encantada.
Lo primero que pensé al leer que me había concedido el premio a mi es !Tito está como una cabra!!!! Si soy novata del toooooo!!! Pero bueno, agradecida de todos modos y encantada con esa locura y con la simpatía que derrocha (por algo tiene tantísimos seguidores). Ahora me toca conceder el premio a mi... y de verdad que no ha sido fácil, Y EL PREMIO POR TENER UN BLOG MAGNÍFICO que ha alcanzado estos días la cifra de 100 seguidores es para..............Lidia.......de ATRAPADA EN MI COCINA, que con este premio ya va a tener dos... (creo). Felicidades por ese blog y a seguir atrapando a los demás con tus creaciones!!!


Bueno, ahora vamos con la receta de los muffins de mandarina....
Ingredientes:

2oo gr de mandarinas
100 gr de azúcar
1 huevo grande
115 ml de leche
100 gr de mantequilla
200 gr de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
75 gr de lágrimas ó perlas de chocolate
Preparación

Lavar las mandarinas, picarlas y pasarlas por la batidora, añadir el huevo, la leche, la mantequilla ya blanda y el azúcar, finalmente añadir la harina con la levadura y el bicarbonato. Mezclar todo el conjunto de modo que quede integrado, pero sin remover demasiado y sin usar batidora en ese proceso. Ponemos en los moldes para magdalenas (rellenas dos tercios del hueco)  e introducimos en el horno precalentado a 200ºC entre 12-15 minutos. Dejar que se enfríen sobre una rejilla y desmoldar si has usado un molde de silicona en forma de corazones como es mi caso... Salen 12 (yo ya he repartido unos cuantos  entre los amiguitos del cole de los niños...., je.je) O eso !o se van al culo!!!
Bueno, pues lo dicho, gracias a todos y vamos a seguir cocinando que para eso hemos venido ¿no? Muchos besos.

sábado, 19 de marzo de 2011

Ensalada de Cecina de León con Queso de Cabra

He veraneado toda la vida en un pequeño pueblo de la montaña leonesa,  donde nació mi madre... de modo que la cecina ha formado desde siempre parte de nuestra dieta,  se trata de carne de ternera salada, secada al aire y al humo, es decir una especie de jamón serrano, pero de vaca. Os dejo un enlace donde hablan un poco de su historia, su elaboración y también dejan algunas recetas que no he tenido el gusto de probar, pero que ya irán cayendo...http://www.cecinadeleon.org/  Lo que hace especial a la cecina de León es el regustillo ahumado de su carne. Mis hijos la llaman  "ceniza" y les encanta, ja.ja.¡¡¡ No dejéis de probarla si tenéis oportunidad!!!

Ingredientes:
Cecina de León en finas lonchas
Bolsa de "Brotes Tiernos", mezcla de rúcula, batavia verde, batavia roja,  lollo rosso, y espinaca
Una rodaja de queso de cabra
Vinagre balsámico de módena
Una cucharadita de miel
Aceite de Oliva Virgen
Sal
Un chorrito de reducción de vinagre para adornar
Preparación:
Sacamos de la nevera la cecina un rato antes para que vaya sudando, podemos untarla ligeramente con un poco de aceite, muy poquito ¿eh? es que el brillo le sienta mejor...
Ponemos en el centro del plato las lechugas y en los bordes nuestras lonchas de cecina. Preparamos la vinagreta con el aceite, el vinagre, un poco de sal y la miel. Pasamos rápidamente la rodaja de queso por una plancha o sartén bien caliente,  vuelta y vuelta. La colocamos sobre las lechugas, bañamos el conjunto con la vinagreta, un chorrito de la reducción de vinagre de módena para adornar y a chuparse los dedos de lo rico que está.

viernes, 18 de marzo de 2011

Tosta de foie con naranja confitada y su sirope


Acabo de publicar la receta cuando me he dado cuenta de que esto es una mezcla de salado y dulce, de modo que participaré en el concurso del Blog Sushi de Jamón para no perder las buenas costumbres... Con concurso o sin él espero que de verdad la probéis y os guste.
Esta mañana me he dado cuenta de que tenía por el frigo un botecito con cuatro naranjas confitadas dentro que iba a acabar en la basura si no hacía algo por remediarlo antes... Desde que estas Navidades preparé el Roscón de Reyes de Su gracias al vídeo que colgó en su blog Webos Fritos y a la magnifica tutoría que atendió on line durante ese fin de semana, en casa se han quedado enganchados al Roscón casero y a las naranjas confitadas que lleva de adorno... de manera que de vez en cuando hago un botecito y van cogiendo de la nevera los muy golosos... Aquí os dejo el enlace a las naranjas confitadas, que son muy fáciles de hacer, en cualquier caso, se podrían sustituir por una confitura....
La explicación ni la pongo... es tan sencillo como extender el paté o foie mi cuit  (en este caso era un paté de pato de Casa Tarradellas) en una tosta de pan y colocar encima una rodajita de naranja chorreando del almíbar en el que están guardadas para que se quede sobre el paté... Y a disfrutar... Mañana pienso preparar más sólo con el almíbar por encima, que ya me he quedado sin naranjas...

Anchoas sobre lecho de alioli

Aquí os dejo un aperitivo tonto de verdad, pero muy rico, de esos que podemos hacer en tres minutos para acompañar a una copita de vino o una cervecita bien fresca. Después de haber probado esta mañana la tapa de Tito de atún con chocolate, esto no es ninguna sorpresa para el paladar, pero está rico...
Ingredientes:
Lata de Anchoas
Alioli suave casero o comprado
Pan tostado
Preparación
Pues nada, tostamos el pan, untamos con el alioli, ponemos encima una o dos anchoitas y nos lo comemos... (dejad algo para el invitado o no volverá)

FOTO (no sé si llamar así a mis malas artes con la cámara) , parecen casi cuadros subrealistas...

jueves, 17 de marzo de 2011

Solomillo de cerdo enrollado con jamón de Teruel, queso y espinacas

No es que me quiera especializar en concursos ni nada de eso, pero es que paseando por otros blogs de cocina no dejo de encontrarme propuestas tentadoras, y ya puestos a cocinar... !pues participamos! ja,ja... Bueno, ahora en serio, este plato es de elaboración casi semanal: lo puedo preparar el día de antes y los niños se cenan  lo que queda, porque la comida la hacen en el cole. El relleno varía dependiendo de lo que hay por la nevera, pero siempre aprovecho para colar unas espinacas, que le dan jugosidad al relleno y enmascaran su sabor con el resto de cosas. Con este plato quiero presentarme a la propuesta de concurso mensual del blog Pimienta Rosa de "cocina enrollada", y esto no es más que un solomillo abierto, rellenado, enrollado y amordazado. !Por poco no consigo quitarle esta mañana las cuerdas, lo había atao a conciencia!!! Vamos a la cocina, que para eso estamos:
Ingredientes:
1 solomillo de cerdo abierto por los mañosos o directamente por el carnicero
1 cebolla picada
1 diente de ajo
varias lonchas de jamón de Teruel
varias lonchas de queso (semi-curado el que he usado)
un puñadito de espinacas cocidas en agua con sal
1 vasito de jerez
1 vaso de agua o caldo de carne
sal y pimienta
Preparacion:
Salpimentamos el solomillo abierto, colocamos las lonchas de jamón, encima las lonchas de queso y en el centro las espinacas bien escurridas. Enrollamos la carne, apretando para que no se nos salga el relleno y atamos con hilo para cocina lo mejor que podamos. En la olla rápida ponemos aceite de oliva a calentar a fuego fuerte poniendo a dorar nuestra carne enrollada. Cuando este bien doradita por todos los lados bajamos el fuego al mínimo añadiendo el ajo y la cebolla picados. Dejamos pochar unos 15 minutos, incorporando entonces el vino y el agua. Cerramos nuestra olla y en el caso de la mía contamos 15 minutos desde que empiece a salir vapor.
Cuando se haya enfriado nos peleamos con las cuerdas !que no quede ni una!, ponemos la salsa a reducir si es necesario o la espesamos con un poquito de maicena. Aquí podemos optar por dejarla tal cual o pasarla por la batidora. Espero que os guste... y a los peques también

miércoles, 16 de marzo de 2011

Bacallà a la Llauna de Pepe Carvalho

Con esta receta quiero participar en el concurso que Elen ha puesto en marcha en Los deseos del Paladar titulado "Cocina Literaria": en cuanto lo vi me acordé del detective privado  Pepe Carvalho, ya que todas sus aventuras están plagadas de placeres culinarios, de verdaderas obras de arte que su inseparable  Biscuter suele prepararle a cualquier hora... a mi el personaje me cae simpático, es deslenguado, sarcástico y está a la vuelta de todo, pelín desencantado de la vida y sobre todo de las personas, pero un apasionado de la comida, que es a lo que vamos... Esta receta es del libro "La soledad del Manager", donde asesinan al manager de una gran multinacional y a Pepe le toca lidiar con gente importante, pero podrida..
. El trocito donde aparece la referencia: "Una tortilla de ajos tiernos para empezar, un plato de "múrgulas" con vientre de cerdo para continuar y finalmente un bacallà a la llauna previo a un plato de frambuesas sin ningún aderezo". Esto es lo que Carvahlo pide en el Restaurante Agut d' Avignon, " que le complacía por la bondad de sus guisos y le desagradaba por la parquedad de sus raciones". Vamos a la cocina:
Ingredientes para 2 personas:
Medio kilo de lomo de bacalao desalado
1 pimiento rojo
2 tomates maduros rallados
1 diente de ajo
1 vaso de vino de vino blanco
una hoja de laurel
media cucharadita de pimentón
una pizca de azúcar
pimienta, perejil, harina y aceite de oliva.
Preparación
Una vez desalado el lomo de bacalao se seca con un paño y se enharina, pasando los trozos por la sartén. Cuando estén dorados se apartan y se colocan en una cazuela de barro. Por otro lado asamos el pimiento con un poco de aceite y sal en el horno a 180ºC durante 40 o 50 minutos,  pelándolo y haciendo tiras que reservaremos.
Ponemos medio ajo picado en el aceite de freír el bacalao y cuando esté dorado añadimos los tomates, el pimentón, la hoja de laurel, un poco de pimienta y una pizca de azúcar y de sal. Cuando el tomate ya esté hecho agregramos el vino y dejamos que reduzca otro poco la salsa.
Ponemos la salsa resultante sobre los lomos reservados,  adornamos con unas tiras de pimiento, espolvoreamos con el perejil y con la otra mitad del diente de ajo que teníamos picado y añadimos un chorrito de aceite. Ponemos en la cazuela de barro al horno hasta que esté hecho (yo lo he tenido diez minutos). El resultado es digno de Pepe Carvahlo. !Brindo por su autor Manuel Vázquez Montalbán!!!

martes, 15 de marzo de 2011

Tortitas Mexicanas de Verduras

Este es el título de la receta tal cual aparece en el libro  "Cocina Vegetariana Rápida" de Anne Wilson y que compré hace ya muuchos años en Alcalá de Henares a unos monjes "hare krishna" que andaban por allí en mi época de estudiante, ja,ja... por aquel entonces me acercaba muy poquito a los fogones y muchos de los ingredientes que aparecen en él no los había oído en la vida... En fin, que lo he rescatado de su estantería y con ella quiero participar en el Concurso de "Come Sano, Cocina en Colores" esta será la segunda receta presentada casi, casi sin tiempo. El resultado ha sido muy satisfactorio: una receta muy sana donde comes un montón de verduras sin darte cuenta... y rápida como dice el libro, en 25 minutos está sobre la mesa.
Ingredientes:
1 cebolla rallada
1  patata rallada
2 calabacines rallados
1 zanahoria rallada
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de cilantro picado
100 gr de harina (yo he usado integral)
3 huevos poco batidos
aceite de oliva virgen
Guacamole
Nata agria
Sal

Preparación
Después de rallar todas las verduras (yo he usado mandolina, un artilugio que tenía muerto de risa en la despensa), se seca el exceso de humedad de las mismas con papel absorvente y se mezclan con el ajo y el cilantro en un bol. Espolvoreamos por encima la harina, removemos bien y añadimos los huevos batidos y sal al gusto.
Calentamos un poco de aceite en una sartén pequeña y vertemos parte de la preparación, extendiéndola rápidamente hacia las paredes para que cubra bien todo el fondo. Cuajamos la tortita durante 4-5 minutos hasta que se dore por debajo, dándole la vuelta para que cuaje por el otro lado.
Yo he preparado sólo la mitad de la receta y me han salido dos tortitas (he usado dos huevos)
Se sirven las tortitas acompañadas de guacamole, nata agria y si se desea también salsa de tomate. Yo he preparado  guacamole y un poco de nata agria (mezclando 200 gr de nata con 2 cucharadas de zumo de limón).

lunes, 14 de marzo de 2011

Tarta de limón sin horno

Buscando una tarta facilita para deleitar a mis vecinas e invitarlas a tomar un café en mi casa, me topé con ésta de  Las recetas de Marichu y las mias... una tarta de naranja facil y rápida... el problema es que cuando fui al super no había gelatina de naranja, de modo que compré gelatina de limón,  le puse a la mezcla el zumo de dos limones en sustitución de las naranjas y en la base de la tarta, en lugar de las galletas machacadas, puse una lámina fina de bizcocho (si no tenemos tiempo de prepararla en casa,  venden en el Mercadona una tarta cortada en tres lista para rellenar con lo que se quiera: yo siempre tengo alguna sobrante en el congelador de hacer la famosa tarta de tres chocolates)
No voy a copiar la receta nuevamente, porque es exactamente igual, pero cambiando naranjas por limones... os dejo la foto de la realizada, junto a unas Casadielles que tuvieron gran éxito y que descubrí en la cocina de Recetines Asgaya, regentada por Maria,  una asturiana con unas recetas deliciosas... Yo usé una lámina de hojaldre comprada en el Lidl, aunque tendré que acabar probando a hacer hojaldre porque todo el mundo habla de lo rico que está cuando es casero.
Gracias a las dos por haber publicado tan ricas recetas

domingo, 13 de marzo de 2011

Risotto de Bacon, Manzana y Sidra con ralladura de Cabrales

El pasado viernes preparé este plato al llegar a casa para comer, en tres cuartos de hora está listo... La idea es una mezcla de  la receta de este risotto de Mercado Calabajio y de este maravilloso arroz de Recetines Asgaya, el invento resultó muy rico.

Ingredientes para 2 personas:
2 tazas de arroz (200 gr aprox.)
caldo de pollo
200 gr de bacon en dados
50 gr de queso rallado granna padano
2 cucharadas de mantequilla
media cebolla
medio vaso de sidra (vaso de vino)
un poco de queso Cabrales
Preparación:
Ponemos a pochar la cebolla picada en una sartén con la mantequilla hasta que coja color, seguidamente añadimos el bacon para que se vaya haciendo poco a poco. A los diez minutos añadimos el arroz, removemos un poco y ponemos el vaso de sidra hasta que se haya evaporado. En ese momento vamos añadiendo poco a poco el caldo de pollo (caliente)  cacito a cacito según el liquido  vaya siendo absorvido por el guiso. A los diez minutos de haber añadido el arroz incorporamos la manzana en dados y cuando queden cinco minutos el queso rallado. Lo normal es que el arroz esté listo en veinte minutos, pero es cuestión de ir probando para que quede al gusto de cada cual. Cuando el arroz esté en su punto lo emplatamos, rallando rápidamente un poco de queso de Cabrales por encima al gusto del consumidor...

miércoles, 9 de marzo de 2011

Alitas de pollo al horno con Salsa Barbacoa y Coca-Cola

Esta es una de las recetas favoritas de mis hijos... les encanta la salsa barbacoa, junto con el ketchup es el compañero ideal de cualquiera de sus platos:  acompañadas de una buena ensalada creo que es una cena completita y si les ponemos patatas fritas... pues tan sana no es, pero seguro que a muchos  niños (y a algunos mayores, ja,ja) les gustará más todavía.

Ingredientes para cuatro adultos:

1 kilo y medio de alitas de pollo
1 vaso de coca-cola
Salsa Barbacoa
Sal y pimienta
Preparación:

Salpimentamos las alitas y las colocamos en una bandeja del horno. Las metemos en horno precalentado a 200 ºC  (yo no les pongo nada de aceite) y cuando empiecen a coger color (a los 20-25 minutos) añado el vaso de Coca-Cola. Les vamos dando la vuelta y cuando ya tengan un bonito color dorado (después de una hora más o menos) las pincelamos con la salsa barbacoa y las dejamos otros 15-30 minutos.
Las servimos en una fuente y  mezclamos en un bol un poco de la salsa que hayan soltado en el horno con salsa barbacoa por si alguien desea más  para acompañar.

Tortilla de Atún rellena de Ensalada

Esta es una receta de las facilonas de verdad: socorrida y rápida, ideal para las cenas de cada día cuando ya estás agotada de actividades extra escolares, baños, deberes !y encima, la cena...!. El relleno es al gusto de cada cual o según los restos que tengamos colgados por la nevera... Puede ser tan simple y humilde como la presente o tan aparente como rellenarla de gulas y gambas, hacerla de chorizo y rellenarla de queso y rodajas de tomate (esta me la apunto para probar la próxima semana).
Ingredientes:
2 huevos
1 lata pequeña de atún en aceite
medio tomate
3 rodajitas de cebolla
unas hojitas de lechuga
Mayonesa
Sal
Preparación:
Batimos los huevos, mezclamos con el atún escurrido, añadimos sal al gusto y cuajamos en la tortilla en una sartén con un poco de aceite de oliva.  Untamos la tortilla de mayonesa y en una de sus mitades colocamos la lechuga, las rodajas de tomate, la cebolla, le ponemos sal al gusto,  cerramos por la mitad y listo. Ni Falsarius mejora esto....

lunes, 7 de marzo de 2011

Calamares encebollados a la sidra

Habéis leído bien... en lugar de usar el vino blanco para esta receta, he usado sidra "de tirar", también llamada "sidra natural", la que se "escancia" en Asturias, que tiene poco que ver con la sidra "gasificada" que se compra en el super (que en casa también usamos para brindar en lugar del cava o champán). El resultado ha gustado en casa: es el plato de siempre, pero con un "regustillo" final un  pelín diferente.
Ingredientes:
1 kg de calamares
2 cebollas picadas
1 vaso de sidra
1 vaso de agua + lo que añadamos
1 diente de ajo
perejil
sal (opcional)
Preparación:
Limpiamos los calamares y hacemos anillas. Mientras ponemos la cebolla picada con un poco de aceite a pochar en una sartén a fuego suave durante quince o veinte minutos. Transcurrido ese tiempo, añado los calamares y los dejo hacer hasta que hayan perdido el tonillo transparente que tienen en crudo. Añadimos la sidra y a los diez minutos el agua. Cuando rompan a hervir bajamos al mínimo y dejamos cocer despacio durante una hora u hora y media (aquí lo mejor es pincharlos), vigilad de vez en cuando para ir añadiendo algo de líquido si es necesario, ya que la salsa no debe ser demasiada y tiene que quedar "ligada", osea, un poco espesita. Cuando ya estén en su punto, machacamos en el mortero el diente de ajo con un poco de perejil, lo añadimos al guiso y dejamos diez minutos mezclar los sabores. Lo de la sal lo he puesto "opcional" porque cuando los calamares se hacen en una cocción lenta el plato ya tiene la sal suficiente y no suele ser necesario añadirle nada, pero como siempre, probad hasta que quede a vuestro gusto.  Ya está listo para servir con el típico arroz blanco o con unas patatas fritas como en la foto.

domingo, 6 de marzo de 2011

Sorpresa de berenjenas en Témpura

Me he decidido a participar en el concurso del blog de  Cocina con Ana  titulado "Come Sano, Cocina en Colores": tengo otra receta pensada, pero no sé si podré participar con dos... bueno, la publicaré de todos modos esta semana. Vamos allá:
Ingredientes:
Una berenjena
3 cucharadas de queso para untar
1 cucharada de nueces picadas
4 taquitos de queso Brie
4 ciruelas pasas sin hueso
Harina preparada para témpura (del Mercadona)
Aceite de Oliva
Sal
Miel (opcional, por supuesto)
Preparación
Cortamos en lonchas muy finas  la berenjena en sentido longitudinal (para que sean bien largas). Yo he utilizado las ocho más hermosas que me han salido. Las salamos y dejamos reposar media hora para que suden un poco y las introducimos en el microondas durante tres minutos, lo justo para que se queden blandas y podamos enrollarlas o cerrarlas como si fuesen empanadillas. Este paso del microondas también se podría hacer friendo en sartén, pero he preferido hacerlo así para evitar más calorías.
Preparamos el relleno número uno mezclando el queso para untar con las nueces picadas: colocamos una cucharada de la mezcla sobre cada tira y cerramos como si fuese una empanadilla a la mitad, sujetando con palillos el resultado.
Para el relleno número dos simplemente ponemos un taquito de queso brie con una ciruela encima y está vez, enrollamos la tira de berenjena sujetando con un palillo el rollito resultante.
Preparamos la harina siguiendo las instrucciones del fabricante (simplemente es añadir agua fría a la harina), preparamos una sartén con abundante aceite de oliva y cuando esté bien caliente vamos pasando cada rollito por la mezcla de témpura y friendo rápidamente en la sartén. Sacamos a un plato donde tenemos un papel absorvente para que chupe el exceso de aceite y muy rapidito nos vamos a la mesa que esto tiene que comerse calentito o pierde toda su gracia.... A los rollitos de queso con nueces les queda estupendamente un  poco de miel acompañando al plato, a los otros no les hace falta porque ya tienen el dulzor que aporta la ciruela.

jueves, 3 de marzo de 2011

Arroz al horno con restos de cocido

Creo que fue  hace un año cuando deambulando por la red me encontré con la receta de "Arroz al Horno" de Directo al Paladar..., os dejo un enlace a su página por si hubiera alguien que no la haya visto, aunque será difícil:   Con el tiempo he adaptado la receta a mis gustos personales y a las sobras que tengo del cocido que varían de una vez a otra. Se ha convertido en una de mis recetas favoritas porque es la unión de dos de mis platos favoritos:¡¡ el arroz y el cocido!!


Ingredientes para cuatro personas:

Restos de cocido, en este caso, se incluyen los garbanzos, unas cuantas judías verdes, las patatas, un trozo de zanahoria y de carne, chorizo, morcilla, un trocito de tocino, jamón y un poco de caldo, además en este caso le he puesto un par de salchichas frescas de la cena de ayer.
Media cebolla picada
Dos cucharadas de pimiento verde picado
Dos cucharadas de pimiento rojo picado
Dos cucharadas de tomate triturado de lata
Cuatro tacitas de arroz
Ocho tacitas de caldo de cocido
Media cabeza de ajos (aquí varios dientes sueltos, que tengo que comprar ajos, ja,ja)
Una cucharadita de pimentón
Una pizca de azafrán del Jiloca
Un tomatito en rodajas
Aceite de Oliva


Preparación

Comenzamos pochando la cebolla y los pimientos en un poco de aceite de oliva en cazuela de barro durante diez minutitos y a fuego lento (ojo con la cazuela de barro en la vitrocerámica, ir subiendo el calor poco a poco para que vaya progresivamente calentándose el barro o puede rajarse). En este punto podemos encender el horno para que esté preparado a 200ºC.
  Añadimos una cucharadita de pimentón y a continuación el tomate triturado, dejamos que se haga otros cinco minutos´, añadiendo entonces toda la carne del cocido en dados (excepto la morcilla en este caso). Cuando esté rehogado todo el conjunto añadimos los garbanzos, incluida la patata y la zanahoria cocida si hubiese quedado alguna y removemos todo el conjunto. Añadimos el arroz y a continuación el caldo del cocido y el azafrán.En el último momento se colocan artísticamente las rodajas de tomate, la morcilla en rodajas (aquí podéis usar vuestra imaginación ¿eh?) y la cabeza de ajos partida a la mitad en el centro. En este punto podéis probar de sal, aunque en mi caso no suelo añadir nada porque el caldo del cocido ya está condimentado, pero yo soy más bien sosilla en la cocina, así que a probar, por si a alguien le resulta soso. Subimos el fuego y en cuanto la cazuelita comience a hervir ya podemos introducirla en el horno a media altura. Contamos 20 minutitos, sacamos del horno, dejamos reposar otros cinco minutos  y ya está lista para comer.... !Huele de maravilla!!